В кулинарных приготовлениях разделочная доска – один из неотъемлемых помощников. Она позволяет нам безопасно нарезать продукты и подготавливать ингредиенты для приготовления вкусных блюд. В мире разделочных досок существует несколько разновидностей, включая традиционные и торцевые доски. Но что именно отличает торцевую разделочную доску от классической и какой из них стоит предпочесть?

Традиционные кухонные доски обычно имеют волокна дерева расположенные параллельно режущей поверхности. Это является основным отличием от торцевой разделочной доски, где волокна располагаются перпендикулярно. Этот особенный дизайн делает торцевую доску более крепкой и долговечной. Она обладает высокой устойчивостью к порезам, и даже после длительного использования она будет выглядеть как новая, не затерявшая свой привлекательный внешний вид.

Одно из главных преимуществ торцевой доски – это ее способность минимизировать риск заражения бактериями. Волокна дерева после реза «запираются», предотвращая проникновение бактерий внутрь доски. Более того, покрытие маслом способствует дополнительной защите от бактерий, образуя естественный барьер. Это делает торцевую разделочную доску безопасной для работы с пищевыми продуктами.

Еще одним преимуществом торцевой доски является ее влияние на остроту ножей. Когда вы используете традиционную доску для нарезки, лезвие ножа повреждает параллельно расположенные волокна, что может привести к более быстрому их износу. В случае с торцевой доской нож не повреждает волокна перпендикулярно, а лишь раздвигает их. Это помогает сохранить остроту ножей на более продолжительное время и требовать меньше заточки.

После разрезания продуктов на торцевой доске волокна быстро закрываются, предотвращая впитывание жидкости и образование пятен. Это препятствует деформации и неровностям на поверхности доски. Несмотря на то, что полностью избежать потери остроты ножа невозможно, использование торцевой доски продлевает срок его службы до следующей заточки на 40-50%.

Когда речь идет о торцевых разделочных досках, важно упомянуть о том, что они клеены с использованием высококачественных клеев. Мы, заботясь о безопасности, используем клей, который разрешен для контакта с пищевыми продуктами. Например, Titebond® III Ultimate Wood Glue (производства США) обладает такими свойствами и обеспечивает надежное соединение доски.

Конечно, торцевая разделочная доска может быть более дорогой, чем классическая, но ее преимущества в плане прочности, долговечности и безопасности взаимодействия с пищевыми продуктами делают ее прекрасным выбором для вашей кухни. Помните об уходе за доской, регулярно нанося масло и правильно ее очищая, чтобы она радовала вас своими превосходными характеристиками на протяжении долгого времени.