У кулінарних приготуваннях обробна дошка – один із невід’ємних помічників. Вона дозволяє нам безпечно нарізати продукти та готувати інгредієнти для приготування смачних страв. У світі обробних дощок існує кілька різновидів, включаючи традиційні та торцеві дошки. Але що саме відрізняє торцеву обробну дошку від класичної і якій з них варто віддати перевагу?
Традиційні кухонні дошки зазвичай мають волокна дерева, розташовані паралельно ріжучій поверхні. Це є основною відмінністю від торцевої обробної дошки, де волокна розташовуються перпендикулярно. Цей особливий дизайн робить торцеву дошку міцнішою та більш довговічною. Вона має високу стійкість до порізів, і навіть після тривалого використання вона буде виглядати як нова, яка не втратила свого привабливого зовнішнього вигляду.
Однією з головних переваг торцевої дошки є її здатність мінімізувати ризик зараження бактеріями. Волокна дерева після різу “замикаються”, запобігаючи проникненню бактерій усередину дошки. Більше того, покриття олією сприяє додатковому захисту від бактерій, утворюючи природний бар’єр. Це робить торцеву обробну дошку безпечною для роботи з харчовими продуктами.
Ще однією перевагою торцевої дошки є її вплив на гостроту ножів. Коли ви використовуєте традиційну дошку для нарізки, лезо ножа пошкоджує паралельно розташовані волокна, що може призвести до їх швидкого зносу. У разі торцевої дошки ніж не пошкоджує волокна перпендикулярно, а лише розсуває їх. Це допомагає зберегти гостроту ножів більш тривалий час і вимагати менше заточування.
Після розрізання продуктів на торцевій дошці волокна швидко закриваються, запобігаючи вбиранню рідини та утворенню плям. Це перешкоджає деформації та нерівностям на поверхні дошки. Незважаючи на те, що уникнути втрати гостроти ножа неможливо, використання торцевої дошки продовжує термін його служби до наступного заточування на 40-50%.
Коли йдеться про торцеві обробні дошки, важливо згадати про те, що вони клеєні з використанням високоякісних клеїв. Ми, дбаючи про безпеку, використовуємо клей, який дозволений для контакту з харчовими продуктами. Наприклад, Titebond® III Ultimate Wood Glue (виробництва США) має такі властивості та забезпечує надійне з’єднання дошки.
Звичайно, торцева обробна дошка може бути дорожчою, ніж класична, але її переваги в плані міцності, довговічності та безпеки взаємодії з харчовими продуктами роблять її чудовим вибором для вашої кухні. Пам’ятайте про догляд за дошкою, регулярно наносячи олію та правильно її очищаючи, щоб вона радувала вас своїми чудовими характеристиками протягом тривалого часу.
